![\"Sant\u00e9:](\"http:\/\/www.afrikmag.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/i14617-salade-chinoise-de-germes-de-soja.jpg\" "\\"\\"")
<\/p>\nLe soja, \u00e9galement appel\u00e9 scientifiquement, \u00ab\u00a0glycine max\u00a0\u00bb, est un aliment de la famille des fabac\u00e9es connues aussi sous le nom de\u00a0 l\u00e9gumineuses.<\/p>\n
Le soja est la seule prot\u00e9ine d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale qui remplace ad\u00e9quatement celles d\u2019origines animales, car elle contient tous les acides amin\u00e9s essentiels. Exempte de lactose, la boisson de soja convient tout particuli\u00e8rement aux personnes intol\u00e9rantes \u00e0 ce sucre.<\/p>\n
Le soja est riche en glucides, en lipides et \u00a0en prot\u00e9ines. De plus il contient des fibres alimentaires qui, nous le savons, sont b\u00e9n\u00e9fiques pour le transit intestinal.<\/p>\n
Des \u00e9tudes ont prouv\u00e9 que le soja contient des phytoestrog\u00e8nes. Ce sont des mol\u00e9cules qui ressemblent \u00e0 l’\u0153strog\u00e8ne, une hormone f\u00e9minine synth\u00e9tis\u00e9e par le corps humain. Dans l\u2019organisme humain, les phytoestrog\u00e8nes et les \u0153strog\u00e8nes entreraient en comp\u00e9tition. Ceux-ci auraient \u00a0la capacit\u00e9 de remplacer une partie de l\u2019\u0153strog\u00e8ne. Comme les \u0153strog\u00e8nes contribuent \u00e0 la prolif\u00e9ration de certains types de cellules canc\u00e9reuses, les phytoestrog\u00e8nes quant \u00e0 eux entra\u00eenent leur destruction, diminuant ainsi la dimension des tumeurs mammaires.<\/p>\n
Il est \u00e0 noter que chez les femmes atteintes d\u2019un cancer du sein ou ayant d\u00e9j\u00e0 contract\u00e9 cette maladie, la prise de sources concentr\u00e9es de soya comme les poudres et les suppl\u00e9ments est d\u00e9conseill\u00e9e. Par contre, la consommation mod\u00e9r\u00e9e d\u2019aliments \u00e0 base de soya est conseill\u00e9e.<\/p>\n
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Le soya, surtout le tofu, est une excellente source de fer. Ce min\u00e9ral est essentiel au transport de l\u2019oxyg\u00e8ne et \u00e0 la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un r\u00f4le dans la fabrication de nouvelles cellules, hormones et neurotransmetteurs.<\/p>\n
Il \u00a0est une bonne source de zinc qui participe notamment aux r\u00e9actions immunitaires, \u00e0 la fabrication du mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique, \u00e0 la perception du go\u00fbt mais aussi \u00a0\u00e0 la cicatrisation des plaies et au d\u00e9veloppement du f\u0153tus.<\/p>\n
Le calcium est majoritairement entrepos\u00e9 dans les os, dont il fait partie int\u00e9grante. Il contribue \u00e0 la formation de ces derniers, ainsi qu\u2019\u00e0 celle des dents et au maintien de leur sant\u00e9. Il \u00a0joue aussi un r\u00f4le essentiel dans la coagulation du sang, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles, dont le c\u0153ur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le soja, \u00e9galement appel\u00e9 scientifiquement, \u00ab\u00a0glycine max\u00a0\u00bb, est un aliment de la famille des fabac\u00e9es connues aussi sous le nom de\u00a0 l\u00e9gumineuses. Pourquoi inclure plus de soja dans votre alimentation\u00a0? Le soja est la seule prot\u00e9ine d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale qui remplace ad\u00e9quatement celles d\u2019origines animales, car elle contient tous les acides amin\u00e9s essentiels. Exempte de lactose, …<\/p>\n","protected":false},"author":56,"featured_media":53379,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[371],"tags":[10313,1877,15849],"class_list":["post-53378","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-sante","tag-nutrition","tag-sante-2","tag-soja","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n