Mangez-vous les mauvais aliments, ou y’a t-il quelque chose de plus en cours?<\/p>\n
La logique semble impeccable: en 1980, le gouvernement des \u00c9tats-Unis a officiellement recommand\u00e9 que tous les Am\u00e9ricains mangent des aliments moins gras. Tout le pays s’y est mis. Les fabricants de produits alimentaires ont fabriqu\u00e9 des produits faibles en mati\u00e8re grasse, les des p\u00e2tisseries au porc (\u00abl’autre viande blanche\u00bb), avaient chang\u00e9 de programme.<\/p>\n
Les experts de la nutrition ont publi\u00e9 des \u00e9tudes \u00e0 l’appui, concernant les r\u00e9gimes trop riches en glucides et faibles en gras. Les m\u00e9dias ont saut\u00e9 sur l’occasion pour affirmer que \u00a0\u00bbles aliments trop riches en mati\u00e8re grasse concourent aux maladies notamment l’\u00abobstruction d’art\u00e8re\u00bb). Mais, les gens ne l’entendaient pas de cette oreille.<\/p>\n
Vous savez ce qui s’est pass\u00e9 ensuite: les Am\u00e9ricains sont devenus vraiment gros, tr\u00e8s vite. Le taux d’ob\u00e9sit\u00e9 a tripl\u00e9, et a \u00e9t\u00e9 suivi d’un tsunami de diab\u00e8te de type 2. La double \u00e9pid\u00e9mie a m\u00eame obtenu un nom intelligent – \u00ab\u00a0diabesity\u00a0\u00bb . Cela a atteint une grande majorit\u00e9 par surprise, y compris les experts qui pensaient que personne ne pouvait grossir avec un r\u00e9gime faible en gras.<\/p>\n
Beaucoup de gens d’aujourd’hui, y compris des scientifiques comme David Ludwig, M.D., de l’Universit\u00e9 de Harvard, affirment que les lignes directrices ne sont pas simplement erron\u00e9es. Ils ont effectivement caus\u00e9 l’ob\u00e9sit\u00e9 et les \u00e9pid\u00e9mies de diab\u00e8te en les obligeant \u00e0 se concentrer sur la mauvaise cible. En cons\u00e9quence en \u00e9liminant la graisse, ils ont massivement sur-mang\u00e9 les aliments qui \u00e9taient riches en glucides transform\u00e9s, comme le pain blanc et de la soude.<\/p>\n
Non, dit Stephan Guyenet, Ph.D., un chercheur sur l’ob\u00e9sit\u00e9 et auteur de The Hungry Brain<\/em>: se basant sur les instincts qui font trop manger. Qui sort en f\u00e9vrier.<\/p>\n Le r\u00e9gime am\u00e9ricain a \u00e9t\u00e9 mauvais pendant plus d’un si\u00e8cle. \u00a0\u00bbLes \u00c9tats-Unis \u00e9mettent des conseils en mati\u00e8re de nutrition depuis 1894\u00a0\u00bb, dit Guyenet, et si vous consultez le premier, vous trouverez cette dol\u00e9ance famili\u00e8re sur les r\u00e9gimes contemporains: Leur alimentation est unilat\u00e9rale et … ils mangent trop. La nourriture qu’ils mangent… a relativement peu de prot\u00e9ines et trop de graisse, d’amidon et de sucre. Cela est d\u00fb en partie \u00e0 la grande consommation de sucre et en partie \u00e0 l’utilisation de grandes quantit\u00e9s de viandes grasses.<\/p>\n Il ne semble pas que beaucoup ont chang\u00e9 au cours des 122 derni\u00e8res ann\u00e9es. Ce qui a rendu les lignes directrices de 1980 diff\u00e9rentes, note Guyenet. Mais les a t-il fait grossir?<\/p>\n Pour que cela soit vrai, Guyenet soutient, qu’ils doivent montrer deux choses: \u00abEst-ce que n’importe qui peut regarder cette liste et me dire que les directives alimentaires 1980, qui ont soulign\u00e9 que manger des nourritures enti\u00e8res avec moins de graisse et de sucre, sont ce qui nous ont faits grossir? \u00abQuand notre source num\u00e9ro un de calories est le g\u00e2teau, le num\u00e9ro quatre est la soude, le num\u00e9ro cinq est la pizza, et le num\u00e9ro six est l’alcool? Pour moi, cette id\u00e9e ne passe m\u00eame pas\u00a0\u00bb<\/em>, a dit Guyenet.<\/p>\n Cela seul est une bonne preuve que l’\u00e9pid\u00e9mie d’ob\u00e9sit\u00e9 \u00e9tait le r\u00e9sultat pr\u00e9visible pour les Am\u00e9ricains mangeant des quantit\u00e9s sans pr\u00e9c\u00e9dent d’aliments hautement transform\u00e9s. Les r\u00e9gimes faibles en gras ne rendent pas gros. Cela nous am\u00e8ne \u00e0 la deuxi\u00e8me question: Est-ce que l’appel \u00e0 manger moins de mati\u00e8res grasses a effectivement fait du mal aux gens qui se sont conform\u00e9s?<\/p>\n Les chercheurs ont abord\u00e9 cette question de deux fa\u00e7ons diff\u00e9rentes. Le mois dernier, par exemple, une \u00e9tude de l’American Journal of Clinical Nutrition a \u00e9valu\u00e9 pr\u00e8s de 12 000 Canadiens sur leur adh\u00e9sion aux lignes directives des \u00c9tats-Unis. Mangez-vous les mauvais aliments, ou y’a t-il quelque chose de plus en cours? La logique semble impeccable: en 1980, le gouvernement des \u00c9tats-Unis a officiellement recommand\u00e9 que tous les Am\u00e9ricains mangent des aliments moins gras. Tout le pays s’y est mis. Les fabricants de produits alimentaires ont fabriqu\u00e9 des produits faibles en mati\u00e8re grasse, les …<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":49064,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[2130,2456],"class_list":["post-49063","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-usa","tag-americains","tag-gros","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n
\n\u00abLes lignes directives pr\u00e9c\u00e9dentes \u00e9taient g\u00e9n\u00e9rales, et avaient tendance \u00e0 se concentrer sur les groupes alimentaires et g\u00e9n\u00e9ralement sur la consommation de plus de choses<\/em>\u00bb, dit-il, \u00ab\u00a0alors que les lignes directives de 1980 avaient des cibles nutritionnelles sp\u00e9cifiques telles que la graisse totale, les graisses satur\u00e9es et le cholest\u00e9rol, Moins de choses. \u00ab\u00a0<\/em><\/p>\n
\nPremi\u00e8rement, les Am\u00e9ricains mangeaient moins de graisse en r\u00e9ponse aux lignes directives. Deuxi\u00e8mement, ceux qui ont suivi les instructions sont plus susceptibles d’\u00eatre ob\u00e8ses et malades, en cons\u00e9quence Guyenet r\u00e9pond \u00e0 la premi\u00e8re question avec cette liste des 10 principales sources de calories dans le r\u00e9gime alimentaire des \u00c9tats-Unis, selon USDA\u2019s 2010 Dietary Guidelines for Americans :
\nLes desserts \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales (comme les g\u00e2teaux, les biscuits et les beignets)<\/p>\nLe boeuf
\nLes Pains faits \u00e0 la levure
\nLe Poulet et les aliments \u00e0 base de poulet
\nLe Soda et boissons sportives
\nLa Pizza
\nLes Boissons alcoolis\u00e9es
\nLes P\u00e2tes
\nLes Plats mexicains<\/h4>\n
\nIl est vrai que la graisse, en pourcentage du total des calories, a diminu\u00e9, tandis que le pourcentage de calories provenant des glucides a augment\u00e9. Mais c’est trompeur. \u00abNotre consommation absolue de graisse n’a jamais diminu\u00e9\u00bb<\/em>, dit Guyenet.<\/p>\n
\nLeur conclusion est sans \u00e9quivoque: ceux qui \u00e9taient les plus proches du mod\u00e8le approuv\u00e9 par le gouvernement \u00e9taient les moins susceptibles d’\u00eatre ob\u00e8ses, malgr\u00e9 des r\u00e9gimes relativement riches en glucides (53% des calories) et faibles en gras (28%).
\nLes moins conformes, qui ont consomm\u00e9 43 pour cent de glucides et 37% de mati\u00e8res grasses, \u00e9taient deux fois plus susceptibles d’\u00eatre ob\u00e8ses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"