L\u2019ann\u00e9e s\u2019est ouverte avec faste au march\u00e9 aux poissons de Tsukiji \u00e0 Tokyo, o\u00f9 le premier thon rouge de la cri\u00e9e de 2017 a \u00e9t\u00e9 adjug\u00e9 \u00e0 74,20 millions de yens (605.000 euros), le deuxi\u00e8me plus haut prix depuis le record de 2013.<\/p>\n
Le thon rouge a \u00e9t\u00e9 enlev\u00e9 \u00a0pour la sixi\u00e8me ann\u00e9e de suite par le patron de la cha\u00eene de restaurants Sushizanmai, Kiyoshi Kimura.<\/p>\n
Il s’agit peut-\u00eatre de la derni\u00e8re vente aux ench\u00e8res du Nouvel an \u00e0 Tsukiji, march\u00e9 historique du c\u0153ur de la capitale qui, apr\u00e8s plus de 80 ans d’histoire et maintes p\u00e9rip\u00e9ties, doit \u00eatre d\u00e9plac\u00e9, en fin d’ann\u00e9e au plus t\u00f4t, plus loin dans la baie de Tokyo.<\/p>\n
Selon plusieurs sources, le march\u00e9 aux poissons accueille plus de 40.000 personnes par jour. Parmi les visiteurs se trouvent \u00a0les meilleurs chefs-cuisiniers de Tokyo. Et le lieu doit sa r\u00e9putation aux ventes\u00a0 quotidiennes aux ench\u00e8res de thons.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Les premi\u00e8res cri\u00e9es de thon rouge de l’ann\u00e9e sont un rituel tr\u00e8s m\u00e9diatis\u00e9. Le montant de 74,20 millions de yens du thon g\u00e9ant (212 kg) vendu cette ann\u00e9e est cinq fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui de l’an dernier, qui \u00e9tait lui-m\u00eame le triple de celui de 2015\u00a0\u00bb, \u00e9crit notre source.<\/p>\n
Cette vente record reste cependant bien en-de\u00e7\u00e0 du record de 2013: 155,4 millions de yens (1,26 million d’euros au cours actuel). Kiyoshi Kimura\u00a0 avait d\u00e9bours\u00e9 cette somme astronomique dans le but avou\u00e9 de ne pas laisser, comme en 2011, 2010 et 2009, le poisson partir dans les cuisines d’un restaurateur de Hong Kong.<\/p>\n
Le thon vendu jeudi matin a \u00e9t\u00e9 p\u00each\u00e9 au large de la ville d’Oma, dans la pr\u00e9fecture d’Aomori (nord).<\/p>\n
Au Japon, le thon rouge fait partie des poissons tr\u00e8s pris\u00e9s par les Japonais qui le consomment essentiellement crue, sous forme de sushi (fine tranche sur du riz vinaigr\u00e9) ou sashimi (fine tranche seule). Selon les \u00e9cologistes, ce poisson serait en danger.<\/p>\n
Dans un restaurant haut de gamme de Tokyo, un sushi constitu\u00e9 avec une lamelle de la partie la plus grasse du ventre de la b\u00eate, appel\u00e9e \u00ab\u00a0otoro\u00a0\u00bb, peut valoir jusqu’\u00e0 plus de 3.000 yens (24 euros).<\/p>\n
Voir vid\u00e9o:<\/p>\n