Sept esp\u00e8ces sont exploit\u00e9es commercialement. Parmi celles-ci, 5 sont vendues sous forme fra\u00eeche ou congel\u00e9e : le thon rouge, le thon \u00e0 nageoires noires, le tonggol, le thon ob\u00e8se et le thon \u00e0 nageoires jaunes. Les 2 autres esp\u00e8ces sont g\u00e9n\u00e9ralement mises en conserve : la thonine et le thon blanc.<\/p>\n
Le thon est une excellente source d\u2019acide eicosapenta\u00e9no\u00efque (AEP) et d\u2019acide docosahexa\u00e9no\u00efque (ADH), deux acides gras de la famille des om\u00e9ga-3. Ces acides gras agissent comme pr\u00e9curseurs de messagers chimiques favorisant un bon fonctionnement des syst\u00e8mes immunitaire, circulatoire et hormonal.<\/p>\n
Plusieurs \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques et cliniques ont d\u00e9montr\u00e9 que la consommation d\u2019acides gras om\u00e9ga-3 exer\u00e7ait des effets favorables sur la sant\u00e9 cardiovasculaire et r\u00e9duisait la mortalit\u00e9 par maladie cardiovasculaire.<\/p>\n
Ces acides gras sont connus pour agir sur plusieurs plans dans l\u2019organisme, notamment en r\u00e9duisant la tension art\u00e9rielle, les triglyc\u00e9rides sanguins et la formation de caillots sanguins, diminuant ainsi les risques d\u2019ath\u00e9roscl\u00e9rose.<\/p>\n
De plus, des \u00e9tudes ont aussi d\u00e9montr\u00e9 que les acides gras om\u00e9ga-3 joueraient un r\u00f4le dans la r\u00e9gulation de l\u2019humeur et la pr\u00e9vention de la d\u00e9pression. Finalement, ces acides gras exerceraient certains effets anti-inflammatoires, ce qui pourrait \u00eatre utile dans le traitement de pathologies telles que l\u2019asthme, l\u2019arthrite rhumato\u00efde, les maladies inflammatoires de l\u2019intestin et le psoriasis.<\/p>\n
En effet, le thon p\u00e2le ou blanc est faible en mati\u00e8res grasses, tandis que le thon rouge est consid\u00e9r\u00e9 comme un poisson gras. Les mati\u00e8res grasses, en particulier les acides gras om\u00e9ga-3 des poissons gras, leur conf\u00e8rent des b\u00e9n\u00e9fices incontestables pour la sant\u00e9. La litt\u00e9rature scientifique abonde sur le sujet et l\u2019impact de la consommation de poissons gras sur la diminution du risque de maladies cardiovasculaires fait maintenant l\u2019unanimit\u00e9 aupr\u00e8s des chercheurs. Des \u00e9tudes ont aussi d\u00e9montr\u00e9 que les gens consommant plus de poisson pr\u00e9sentaient moins de cas de d\u00e9pression et moins de risque d\u2019\u00eatre atteints de la maladie d\u2019Alzheimer. Finalement, d\u2019autres \u00e9tudes ont observ\u00e9 un lien entre la consommation de poissons gras et la diminution de l\u2019incidence de l\u2019arthrite.<\/p>\n
L\u2019American Heart Association (AHA) recommande aux adultes en sant\u00e9 de consommer au moins deux repas de poisson par semaine, principalement les poissons gras tel le thon, afin de profiter de leurs effets sant\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00ab Thon \u00bb est un terme g\u00e9n\u00e9rique qui d\u00e9signe des poissons appartenant \u00e0 divers genres zoologiques, le plus important \u00e9tant le Thunnus. Sept esp\u00e8ces sont exploit\u00e9es commercialement. Parmi celles-ci, 5 sont vendues sous forme fra\u00eeche ou congel\u00e9e : le thon rouge, le thon \u00e0 nageoires noires, le tonggol, le thon ob\u00e8se et le thon \u00e0 …<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":46797,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[371],"tags":[8133,394,696,9874,1877,14750,7832],"class_list":["post-46777","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-sante","tag-bienfaits","tag-femme","tag-homme","tag-poisson","tag-sante-2","tag-thon","tag-vertus","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n