Le sel est un aliment utilis\u00e9 pour les assaisonnements et la conservation des aliments. Il est compos\u00e9 majoritairement de chlorure de sodium son utilisation est souvent exag\u00e9r\u00e9 par les populations. <\/p>\n\n\n\n
Dans un entretien accord\u00e9 \u00e0 RFI, le docteur St\u00e9phane Besan\u00e7on, nutritionniste et directeur de l\u2019ONG Sant\u00e9 Diab\u00e8te, a donn\u00e9 les compositions du sel et quelques conseils pour \u00e9viter des maladies cardiovasculaires et l\u2019insuffisance r\u00e9nale.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab Le sel joue un r\u00f4le important pour le\nfonctionnement de notre organisme. Le chlorure de sodium qui le compose va\nr\u00e9guler, avec le potassium, tout notre \u00e9quilibre hydrique mais aussi jouer un\nr\u00f4le indispensable pour les transmissions de l\u2019influx nerveux. Enfin, il ne\nfaut pas oublier que dans les pays o\u00f9 le sel est iod\u00e9 il joue un r\u00f4le important\ndans la fourniture d\u2019iode qui va combattre la survenue des goitres et diminuer\nla survenue du cr\u00e9tinisme. \u00bb, a expliqu\u00e9 monsieur Besan\u00e7on, soulignant que\nle sel a des effets n\u00e9fastes pour la sant\u00e9 s\u2019il est surconsomm\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab Les maladies cardiaques comme les infarctus du\nmyocarde ; les maladies du cerveau comme les Accidents Vasculaires C\u00e9r\u00e9braux ;\nou encore les maladies du rein comme l\u2019insuffisance r\u00e9nale \u00bb, a-t-il \u00e9num\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Dans l\u2019entretien, St\u00e9phane Besan\u00e7on a propos\u00e9 des\nconseils pratiques pour maintenir la consommation de sel dans les normes\npropos\u00e9es par l\u2019Organisation Mondiale de la Sant\u00e9 (5 grammes de sel par jour).<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Il faut toujours go\u00fbtez son plat avant de le\nsaler ou de le re-saler ;<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Il faut utiliser en priorit\u00e9 des condiments locaux peu\nsal\u00e9s comme le sumbala, le datou, l\u2019ail frais, l\u2019oignon frais, le piment ou\nencore le poivre pour donner davantage de go\u00fbt \u00e0 vos pr\u00e9parations \u00e0 la place du\nsel de table ou des cubes alimentaires qui sont tr\u00e8s riches en sel ;<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Un seul bouillon cube alimentaire suffit \u00e0 donner du\ngo\u00fbt \u00e0 vos plats, pas plus ! Si vous souhaitez tout de m\u00eame rajouter du sel, se\nlimiter \u00e0 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour le plat destin\u00e9 \u00e0 la famille<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Il faut \u00e9viter de manger des aliments sal\u00e9s entre les\nrepas comme les chips, la viande s\u00e9ch\u00e9e\u2026 Si vous avez une petite faim entre les\nrepas, choisissez plut\u00f4t un fruit ;<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Lorsque vous achetez des aliments transform\u00e9s ou ultra\ntransform\u00e9s dans le commerce, il faut bien lire la composition en sel qui est\nindiqu\u00e9e sur l\u2019emballage sous la d\u00e9nomination : \u00ab sel \u00bb ou \u00ab sodium \u00bb.\nAttention, si jamais l\u2019\u00e9tiquette indique sodium, il faut savoir qu\u20191 g de\nsodium correspond \u00e0 2.5 g de sel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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