Le nouveau fromage a un gout Plus sal\u00e9, plus cr\u00e9meux et un peu rude, comme un fromage maison. C\u2019est une ferme familiale n\u00e9erlandaise appel\u00e9 piggy\u2019s palace qui a eu la premi\u00e8re id\u00e9e d\u2019inventer ce fromage. Le fermier Erik Stenink estime le prix de son produit \u00e0 1500 livres le kilo (2043 euros), plus cher que celui du fromage fait \u00e0 base du lait d\u2019\u00e2nesse des Balkans qui \u00e9tait jusqu’alors le plus co\u00fbteux du monde.<\/p>\n
qu’est ce qui explique ce prix exorbitant ? L\u2019\u00e9tape de fabrication est longue et d\u00e9licat. Le porc secr\u00e8te peu de lait que les vaches. La truie s\u00e9cr\u00e8te le lait toutes les deux heures pendant trente seconde. \u00ab\u00a0Quatre d’entre nous se trouvaient pr\u00e8s de la truie avec des tasses de caf\u00e9\u00a0\u00bb, affirme l\u2019\u00e9leveur aupr\u00e8s du\u00a0Dailymail<\/em>. Ainsi pour dix litres, n\u00e9cessaires \u00e0 la fabrication d’un fromage d’un kilo, la traite s’\u00e9tend sur quarante heures.<\/p>\n Le premier essaie a \u00e9t\u00e9 un \u00e9chec. \u00ab\u00a0La fromagerie locale qui nous aidait ne savait pas vraiment comment s’y prendre.\u00a0\u00bb vue la longueur et les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es lors du second essai, l’\u00e9quipe d\u00e9cide qu’il sera le dernier. Le lait recueilli a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 \u00e0 celui de vache. Le demi-kilo de fromage de porc obtenu, a \u00e9t\u00e9 partag\u00e9 entre la vente et la r\u00e9serve personnelle des fermiers. Par la suite les fermiers d\u00e9cident que le produit sera fabriqu\u00e9 uniquement sur commande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le nouveau fromage a un gout Plus sal\u00e9, plus cr\u00e9meux et un peu rude, comme un fromage maison. C\u2019est une ferme familiale n\u00e9erlandaise appel\u00e9 piggy\u2019s palace qui a eu la premi\u00e8re id\u00e9e d\u2019inventer ce fromage. Le fermier Erik Stenink estime le prix de son produit \u00e0 1500 livres le kilo (2043 euros), plus cher que …<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":18092,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[396],"tags":[6954,6953,2284],"class_list":["post-18088","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-europe-2","tag-ferme","tag-lait","tag-porc","post_format-post-format-image"],"yoast_head":"\n