Japon: Un thon rouge vendu 605.000 euros…Vidéo
L’année s’est ouverte avec faste au marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo, où le premier thon rouge de la criée de 2017 a été adjugé à 74,20 millions de yens (605.000 euros), le deuxième plus haut prix depuis le record de 2013.
Le thon rouge a été enlevé pour la sixième année de suite par le patron de la chaîne de restaurants Sushizanmai, Kiyoshi Kimura.
Il s’agit peut-être de la dernière vente aux enchères du Nouvel an à Tsukiji, marché historique du cœur de la capitale qui, après plus de 80 ans d’histoire et maintes péripéties, doit être déplacé, en fin d’année au plus tôt, plus loin dans la baie de Tokyo.
Selon plusieurs sources, le marché aux poissons accueille plus de 40.000 personnes par jour. Parmi les visiteurs se trouvent les meilleurs chefs-cuisiniers de Tokyo. Et le lieu doit sa réputation aux ventes quotidiennes aux enchères de thons.
« Les premières criées de thon rouge de l’année sont un rituel très médiatisé. Le montant de 74,20 millions de yens du thon géant (212 kg) vendu cette année est cinq fois supérieur à celui de l’an dernier, qui était lui-même le triple de celui de 2015 », écrit notre source.
Cette vente record reste cependant bien en-deçà du record de 2013: 155,4 millions de yens (1,26 million d’euros au cours actuel). Kiyoshi Kimura avait déboursé cette somme astronomique dans le but avoué de ne pas laisser, comme en 2011, 2010 et 2009, le poisson partir dans les cuisines d’un restaurateur de Hong Kong.
Le thon vendu jeudi matin a été pêché au large de la ville d’Oma, dans la préfecture d’Aomori (nord).
Au Japon, le thon rouge fait partie des poissons très prisés par les Japonais qui le consomment essentiellement crue, sous forme de sushi (fine tranche sur du riz vinaigré) ou sashimi (fine tranche seule). Selon les écologistes, ce poisson serait en danger.
Dans un restaurant haut de gamme de Tokyo, un sushi constitué avec une lamelle de la partie la plus grasse du ventre de la bête, appelée « otoro », peut valoir jusqu’à plus de 3.000 yens (24 euros).
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Yao Junior L
