Nombreux sont ceux qui ont décidé de ne plus manger gras pour éviter l’obésité. Mais saviez vous que les graisses ou encore lipides, sont indispensables à l’organisme ? La clé est de choisir les bonnes matières grasses pour être en bonne santé.
Qu’appelle-t-on généralement « bonnes » graisses ?
Il faut d’abord savoir qu’il n’y a pas de « bonnes » ou « mauvaises graisses » en soi, puisque ce sont les quantités excessives ou insuffisantes ingérées qui peuvent avoir des conséquences préjudiciables pour l’organisme.
On a d’un côté les acides gras saturés, moins bon pour la santé parce qu’ils favorisent le cholestérol. On les retrouve dans les viandes rouges et les produits laitiers. De l’autre côté, les acides gras insaturés, eux, régulent le cholestérol et repoussent l’apparition de maladies cardiovasculaires. La plupart sont d’origine végétale (huiles) mais que l’on trouve aussi dans le poisson.
Oméga 3, 6, 9 ??
Les oméga 3 sont d’actualité car notre alimentation moderne en manque cruellement : ces acides gras insaturés participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. On les trouve uniquement dans les aliments (ils ne sont pas produits par notre organisme) et particulièrement dans les poissons gras et les huiles de colza, noix et soja.
D’autres acides gras insaturés (oméga 6, oméga 9) sont bénéfiques : les oméga 6 par exemple, sont présents notamment dans les huiles de tournesol, soja ou maïs.
Pour un bon équilibre alimentaire, les nutritionnistes préconisent d’apporter ces acides gras insaturés oméga 6 et oméga 3 en quantités équilibrées dans notre alimentation. Cela parce que les oméga ont un effet inflammatoire.
Voici donc quelques aliments pour aider votre apport en Oméga 3 et équilibrer le rapport oméga 3 et oméga 6.
1. L’huile d’olive et de colza
L’huile d’olive est la reine des huiles. Reconnue pour ses multiples vertus (baisse de la tension artérielle, prévention des maladies vasculaires, réduction des risques de cancers), cette huile est aussi appréciée pour son goût fruité.
Tout comme l’huile d’olive, l’huile de colza est aussi riche en acides gras mono-saturés. Elle a un bon rapport oméga-3/oméga-6 et contient également des oméga-9. Riche en antioxydants, elle nous protège du vieillissement et une cuillère à soupe d’huile suffit à couvrir la moitié de nos besoins quotidien en oméga-3.
2. L’avocat
Grâce à ses propriétés inflammatoires, cette vitamine préserve notre santé cardiovasculaire. On trouve également dans l’avocat de la vitamine B9 (acide folique), des minéraux, des oligo-éléments et des fibres (bonnes pour le transit et la ligne).
3. Le maquereau
Le maquereau est l’un des poissons les plus riches en oméga-3. Il a également une teneur intéressante en vitamine B qui intervient dans la prévention des maladies cardiovasculaires, de l’ostéoporose et de la dépression mais aussi en vitamine D, importante pour la santé des os, des dents mais aussi dans la prévention de certains cancers et de la dépression.
4. Les œufs
Les oeufs, notamment le jaune, sont riches en bonnes graisses car ils contiennent naturellement des oméga-3. Consommez des oeufs de poules issus de l’agriculture biologique afin de vous assurer de la qualité nutritive et de l’absence de traces d’OGM ainsi que d’antibiotiques.
5. Les légumes verts foncés
En moindre mesure, les légumes verts comme le brocoli, les épinards et le chou frisé sont une source d’oméga-3. Mais, ils sont tant intéressants pour leur valeur nutritive: fibres, vitamines, minéraux.
