Santé: Voici pourquoi il faut consommer plus de soja dans vos repas
Le soja, également appelé scientifiquement, « glycine max », est un aliment de la famille des fabacées connues aussi sous le nom de légumineuses.
Pourquoi inclure plus de soja dans votre alimentation ?
Le soja est la seule protéine d’origine végétale qui remplace adéquatement celles d’origines animales, car elle contient tous les acides aminés essentiels. Exempte de lactose, la boisson de soja convient tout particulièrement aux personnes intolérantes à ce sucre.
Les nutriments importants contenus dans le soja
Le soja est riche en glucides, en lipides et en protéines. De plus il contient des fibres alimentaires qui, nous le savons, sont bénéfiques pour le transit intestinal.
Des études ont prouvé que le soja contient des phytoestrogènes. Ce sont des molécules qui ressemblent à l’œstrogène, une hormone féminine synthétisée par le corps humain. Dans l’organisme humain, les phytoestrogènes et les œstrogènes entreraient en compétition. Ceux-ci auraient la capacité de remplacer une partie de l’œstrogène. Comme les œstrogènes contribuent à la prolifération de certains types de cellules cancéreuses, les phytoestrogènes quant à eux entraînent leur destruction, diminuant ainsi la dimension des tumeurs mammaires.
Il est à noter que chez les femmes atteintes d’un cancer du sein ou ayant déjà contracté cette maladie, la prise de sources concentrées de soya comme les poudres et les suppléments est déconseillée. Par contre, la consommation modérée d’aliments à base de soya est conseillée.
Le fer dans le soja
Le soya, surtout le tofu, est une excellente source de fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, hormones et neurotransmetteurs.
Le zinc dans le soja
Il est une bonne source de zinc qui participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût mais aussi à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.
Le soja contient du calcium.
Le calcium est majoritairement entreposé dans les os, dont il fait partie intégrante. Il contribue à la formation de ces derniers, ainsi qu’à celle des dents et au maintien de leur santé. Il joue aussi un rôle essentiel dans la coagulation du sang, le maintien de la pression sanguine et la contraction des muscles, dont le cœur.
